Wassermelonen-Gurken-Salat mit geeisten Ziegenkäse & Minze

Ich kenne viele Gerichte die ich gerne esse. Aber irgendwie kann ich doch immer wieder Salat essen. Vor ein paar Monaten war ich in einem Laden in dem es tolle Dinge gibt..die man aber echt eigentlich nicht braucht. So Läden kennt bestimmt jeder. Man wird völlig angefixt und irgendwie greift man dann doch zu. Naja - also habe ich mich halt hinreissen lassen und habe mir dort ein Kochbuch gekauft. "Leichte Sommerküche". Wow wooow. Die Aufmachung ist einfach schon super gemacht. Tolle Bilder & ausgefallenes.

"Wassermelonen-Gurken-Salal mit geeisten Ziegenkäse & Minzeblüten". Das ist mal eine Ansage. Das habe ich natürlich ausprobiert. Ok - die Minzeblüten sind rausgeflogen..die gabs nirgends. Aber normale Minze hat auch gerockt.

Wassermelonen-Gurken-Salal mit geeisten Ziegenkäse & Minzeblüten

Rezept Wassermelonen-Gurken-Salat mit geeisten Ziegenkäse & Minze

Geeister Ziegenkäse

100 g Ziegenfrischkäse

100 g Quark (Sahnequark)

Minzblätter (oder Blüten..was man bekommt)

Limettensaft

450 g Wassermelone

300 g Gurke

Essig

Olivenöl

Minze

Den Ziegenfrischkäse mit dem Sahnequark und der Minze vermengen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Pfeffer, Salz, Limettensaft nach Geschmack dazu. Das Ganze kommt dann ins Gefrierfach für einige Stunden (3-4)

Gurke in Scheiben schneiden. Melone mit einem Kugelausstecher ausstechen.

Essig, Öl, Salz & Pfeffer vermengen. Dazu die Gurke und die Melonenstücke. Mit dem Kugelausstecher den geeisten Ziegenkäse ausstechen. Alles zusammengeben. Minze noch drauf.