Grüner Spargel & Erdbeeren und Walnüssen

Wenn die Spargelsaison anfängt - gehts los. Ich bin mehr Fan von grünen Spargel. Der Klassiker: weisser Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise finde ich persönlich nicht soooo kreativ. Ich habe mir überlegt das grüner Spargel gut zu Erdberren passt. Abgerundet wird das mit Walnüssen. Das ist absolut schnell zubereitet und ist gesund & lecker. Was will man mehr.

Grüner Spargel & Erdbeeren und Walnüssen

Rezept - Grüner Spargel & Erdberren und Walnüssen

Ein Bund grüner Spargel

Eine Schale Erdbeeren

Walnüsse

Pfeffer

Salz

Essig

Öl

Honig

Senf

Den grünen Spargel waschen. Spargel schälen und von den Stangen die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel schräg in Stücke schneiden. Die grünen Spargelstücke in ca. 500 ml Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Den grünen Spargel abgießen dann unter kaltem Wasser abschrecken.

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 

Die Walnüsse grob zerhacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann herausnehmen und erkalten lassen.

Den Essig, Honig und Senf verrühren - dazu Salz & Pfeffer. Öl langsam dazu geben. 

Spargel, Erdbeeren, Nüsse und Vinaigrette vermengen. Voilá

Gefüllte Thunfisch-Wraps & Sesam-Stangen und andere Partysmasher

Ich bin ja immer auf der Suche nach guten Rezepten. Besonders wenn größere Horden geladen sind..möchte man sich ja als super Hausfrau präsentieren. Ist jetzt nur Spaß..eine Hausfrau bin ich wohl wirklich nicht. Aber ich bin doch schon ganz gerne in der Küche und irgendwie bin ich ja doch motiviert meinen Gästen was hübsches zu servieren.

So genug der Gästehuldigung: Hier die echten Smasher!

Thunfisch Wraps. Das ist echt ziemlich schnell gemacht. Wraps findet man zum Glück auch wenn man möchte Nachts bei ReWe im Regal. Thunfisch, Tomaten, Gurken und anderer Stuff wird schön eingerollt und geschnitten. Rezept siehe weiter unten. Dann nen Holzspiess rein und das Ganze geht als super Finger Food durch.

Dazu gabs Mascarpone Creme. Auch was gaaaanz leichtes. Ich habe offen gesprochen die halbe Nacht danach gelitten. Ich glaube ich hätte nicht die kompletten Reste essen sollen?

Sesam-Stangen

Das habe ich auch komplett freestyle zubereitet. Einfach Blätterteig - den in Streifen schneiden, mit Eigelb einpinseln und Sasam drauf. Die Stangen habe ich davor noch in sich gedreht. Sieht irgendwie schicker aus. Dann ab in den Backofen und schon können die Gäste anrocken. Genauere Rezeptbeschreibung siehe unten.

Rezept Thunfisch Wrap

Tortillas

Frischkäse

Tomaten

Gurke

Dose Thunfisch (in Öl oder Wasser – wie man mag)

Tortillas mit dem Frischkäse bestreichen

Tomaten & Gurke kleinschneiden & würfeln

Tomaten, Gurke, Thunfisch auf dem Wrap verteilen. Das Ganze vorsichtig einrollen. Dann in Stücke schneiden. Tipp – am besten geht das, wenn man das Messer dazwischen abspültdamit die Klinge ganz sauber ist. Dann bekommt man gute Stücke hin. Dann Holzspiess zur Befestigung reinstecken.

Variation – man kann statt Thunfisch auch Lachs nehmen. Oder Ganz ohne Fisch für die Vegetarier.

Rezept Mascarpone Creme

Ein Päckchen Mascarpone (italienischer Frischkäse)

2 Eier

40 g Zucker

Ein Päckchen Halbfett Quark

frische Johannisbeeren

Die Eier teilen. Das Eiweiss schaumig schlagen. Der Zucker und das Eigelb zu einer Masse verrühren, damit es ganz hellgelb wird. Dann die Mascarpone dazu geben.

Aus dem Eiweiss schlägt man mit dem Rührgeräte Eischnee. Der Eischnee wird unter die Masse darunter gehoben. Halbfett Quark dazu geben – hier nimmt man die gleiche menge wie Mascarpone.

Variationen: Wenn man möchte kann man einen Schuß Amaretto dazu geben. Früchte seiner Wahl drauf zum garnieren. Ich habe Johnnisbeeren verwendet.

Rezept Sesamstangen

fertiger Blätterteig

Sesam

Eigelb

Den Blätterteig auslegen und in ca 2 cm breite Streifen schneiden. Dann die Streifen in sich verdrehen. (Ist nicht zwingend nötig). Dann die Stangen mit Eigelb einpinseln. Sesam drüber streuen und dann in den vorgeheizten Backofen. Hier die Gradangaben verwenden die auf der Packung für den Bläterteig stehen. Achtung..meist sind die echt schon nach wenigen Minuten goldbraun. Dann diese sofort rausnehmen.

Basilikum Pannacotta mit Johannisbeeren

Wenn man nix zu tun hat - dann macht man sich halt Arbeit? ;) Ich bin dieses Jahr irgendwie voll auf den Basilikum Trip gelandet. Ob Basilikum Eis oder jetzt das Pannacotta. Irgendwie zieht das grün mich magisch an. Das Pannacotta herzustellen ist im Prinzip eigentlich nicht sonderlich schwer. Schnipp schnapp..Basilikum zerhacken..Sahne, Zucker, Zitronenschale etc aufkochen und dann Basilikum und die Gelantine dazu. 

Man sollte das Ganze halt schon zeitig anfangen, weil das noch 5 Std. kaltgestellt werden muss. 

Johannisbeeren drauf und dann kann man schon damit aus der Küche locker rausspazieren. Schmeckt wirklich gut und sieht auch so aus.

Basilikum Pannacotta mit Johannisbeeren

Rezept Basilikum Pannacotta mit Johannisbeeren

4 Blätter Gelantine

400 ml Schlagsahne

35 g Zucker

1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)

1 Päckchen Vanille Zucker

2 Bund Basilikum (100 g)

150 g frische Johannisbeeren

Galantine einweichen. Zitronenschale, Zucker, Sahne und ein Päckchen Vanillezucker zusammen aufkochen. 50 g Basilikum dazu geben und ca 30 Min ziehen lassen. Das Ganze durch ein Sieb abgiessen.

Gelantine einweichen, ausdrücken und in der warmen Masse einrühren bis es aufgelöst ist. Erkalten lassen.

Restliches Basilikum klein schneiden und zu der Mischung hinzugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Dann die Masse in Gläser füllen und ca 5-6 Std. kalt stellen.

Johannisbeeren drauf und fertig.

Variation: Statt Johannisbeeren kann man auch andere Früchte nehmen. Erdbeeren z.B.

Mozarella mit Pfirsich und Spinat an Vanilledressing

Dank meiner Bucheroberung "Leichte Sommerküche" - habe ich mich inspirieren lassen und eine Platte mit "Mozarella mit Pfirsich und Spinat an Vanilledressing" gemacht.  Die Kombination ist ziemlich gut. Besonders das Vanilledressing finde ich mal ziemlich ausgefallen. Der Spinat gibt dem Ganzen noch das gewisse etwas.

Mozarella mit Pfirsich und Spinat an Vanilledressing

Rezept Mozarella mit Pfirsich und Spinat an Vanilledressing

Olivenöl

Honig

Essig

Vanillezucker

Salz & Pfeffer

Mozarella

Spinat nach belieben (junger, frischer)

2 Pfirsiche

Vanillezucker, Salz, Pfeffer, Honig, Öl, Essig vermengen. Mozarella, Pfirsiche aufschneiden (in dünne Scheiben). Auslegen auf einer Platte im Wechsel. Spinat darüber geben. Dressing großflächig verteilen.

Wassermelonen-Gurken-Salat mit geeisten Ziegenkäse & Minze

Ich kenne viele Gerichte die ich gerne esse. Aber irgendwie kann ich doch immer wieder Salat essen. Vor ein paar Monaten war ich in einem Laden in dem es tolle Dinge gibt..die man aber echt eigentlich nicht braucht. So Läden kennt bestimmt jeder. Man wird völlig angefixt und irgendwie greift man dann doch zu. Naja - also habe ich mich halt hinreissen lassen und habe mir dort ein Kochbuch gekauft. "Leichte Sommerküche". Wow wooow. Die Aufmachung ist einfach schon super gemacht. Tolle Bilder & ausgefallenes.

"Wassermelonen-Gurken-Salal mit geeisten Ziegenkäse & Minzeblüten". Das ist mal eine Ansage. Das habe ich natürlich ausprobiert. Ok - die Minzeblüten sind rausgeflogen..die gabs nirgends. Aber normale Minze hat auch gerockt.

Wassermelonen-Gurken-Salal mit geeisten Ziegenkäse & Minzeblüten

Rezept Wassermelonen-Gurken-Salat mit geeisten Ziegenkäse & Minze

Geeister Ziegenkäse

100 g Ziegenfrischkäse

100 g Quark (Sahnequark)

Minzblätter (oder Blüten..was man bekommt)

Limettensaft

450 g Wassermelone

300 g Gurke

Essig

Olivenöl

Minze

Den Ziegenfrischkäse mit dem Sahnequark und der Minze vermengen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Pfeffer, Salz, Limettensaft nach Geschmack dazu. Das Ganze kommt dann ins Gefrierfach für einige Stunden (3-4)

Gurke in Scheiben schneiden. Melone mit einem Kugelausstecher ausstechen.

Essig, Öl, Salz & Pfeffer vermengen. Dazu die Gurke und die Melonenstücke. Mit dem Kugelausstecher den geeisten Ziegenkäse ausstechen. Alles zusammengeben. Minze noch drauf.

Kindergeburtstag

Meine süße kleine Nichte hatte ihren ersten Kindergeburtstag. 30 Mütter waren geladen um mit ihren Kindern die Wohnung in Schutt & Asche zu legen. Nein, nein - die wollen alle nur spielen. 2 Backbleche Muffins haben wir mal schick den Gästen vorenthalten. Die waren ..naja - sagen wir mal..ungeniessbar. Trotzdem ist die restliche Tafel sehr gelungen.

Deko Kindergeburtstag

Essbare Rosen - Yami Yami

Liebe Mädelz, schmeisst eure Diätpläne in die Tonne. Das macht keinen Spaß und bringt nur schlechte Laune. Ich war erst bei einer Hochzeit auf einem Gutshof eingeladen und dort gab es absolut leckere Nachspeisen. Hüftgold. Aber ich finde die Aufmachung war wirklich super gelungen. Das mit den Rosen werde ich auch mal ausprobieren.

Rosen auf der Nachspeise

Terrassengestaltung Bilder

Ich habe mir lange Gedanken gemacht wie die Terrasse aussehen soll. Es soll alles wunderschön grün sein und blühen. Die Terrasse als 2tes Wohnizmmer. Ein verwunschener Garten wäre wunderschön, aber man muss leider berücksichtigen, dass der Untergrund Steinboden und ein Teil Bankirai ist. D.h. eine Wiese mit Wildblumen wo Schmetterlinge flattern fällt damit leider aus. Dazu - die Terrasse ist ganz neu bezogen. Es unser erstes Jahr mit einer Terrasse. Vieles werden wir einfach ausprobieren müssen. 

Meine Leidenschaft ist u.a. kochen. Da dürfen natürlich Küchenkräuter nicht fehlen. Minze, Salbei, Thymian gehört in viele gute Gerichte. Als Pflanzschale haben wir uns für ein altes Weinfass entschieden. Ganz schön schwer (meine Freundin hatte mich sehr lieb, als sie das mit mir auf die Terrasse schleppen durfte). Um das Ganze aber leichter zumachen - als Tipp - man füllt den Pflanzbehälter nicht komplett mit Erde sondern nimmt als Grundlage Styroporplatten die man bricht und unten reinlegt. Darauf kommt die dann die Pflanzerde.

Weinfass mit Kräutern

Minze

Minze